20 novembre 2008
Mes Inari Zushi a moi
Il y a un type de sushi que j'ai découvert en m'installant ici : l'inari sushi. Il s'agit de poches fines de tofu frit (abura age), cuites dans une sauce composee d'eau, sauce soja et mirin et dans lequel on fourre du riz a sushi. C'est délicieux. Nicolas m'en ramenait de temps en temps du Food Show de Shibuya et j'en prenais parfois pour mon dejeuner au combini du coin. On trouve aussi des inari fourres de riz prepares avec des legumes, des herbes et une amie m'en avait fait avec une poelee de riz et viande. Mais de tous, je prefere la version simplissime de l'inari sushi. Pourtant, je ne les avais jamais cuisine moi meme, alors qu'on trouve les poches deja frites en supermarche.
J'avais ce paquet depuis des semaines dans mon frigo et je me suis finalement lancee ce midi (histoire de le vider, ce fameux frigo).. Il m'a suffi d'ouvrir le sachet, de vinaigrer mon riz (tout en l'eventant delicatement) et de fourrer chaque poche. Simplissime vous dis je. Pourquoi avoir tant attendu ? et bien parce qu'en fait c'est tout poisseux a manipuler et j'aime pas avoir les mains poisseuses... mais l'alliance de l'abura age (sucre) et du riz vinaigre est vraiment delicieuse, cela vaut la peine de se poisser les doigts (oui oui, je sais je suis une petite nature). Voila le resultat...
Hop dans la boite, dans le frigo et c'etait tout bon pour le repas de ce soir de mon petit mari.
C'est ideal pour un bento, comme le sait bien la tres habile Mook, Je vous conseille d'ailleurs la lecture de son billet dedie aux Inari sushis. Elle est fan, comme moi.
Recemment, j'ai aussi pas mal utilise les poches de tofu frit dans leur version "seche". Elles sont plus grandes que celles la (heu de memoire 10cm*4cm) et se trouvent au rayon frais : je les decoupe en lanieres et je les ajoute a mes poeles de legumes en mouillant avec une sauce soja/mirin/sucre. On peut aussi les ajouter tout simplement a la soupe (miso, ramen...)
J'espere que je vais en trouver a Singapour...
14 novembre 2008
Choux, cailloux, genoux
En 1984, mes parents nous emmenaient à Los Angeles. C'est la (ou peut être à Washington l'année précédente ?) qu'ils nous ont fait gouter des pâtisseries japonaises. Le souvenir que j'en ai n'était pas très brillant : couleur et parfum fade, voire gout cartonne. Mes papilles ont bien change depuis, et je me régale de moshis fourres à l'azuki, ou autres gaufres de diverses formes. Mais pas que ca ! comme je l'évoquais precedemment, nous trouvons aussi à Tokyo des pâtisseries fort jolies à regarder et à manger. Une caractéristique fréquente est qu'elles sont à la crème. Et pas n'importe quelle crème, de la crème fouettée, parfois assez lourde à vrai dire. La bonne crème, ça les Japonais en raffolent... Et comme nous sommes dans nos derniers jours ici, nous nous laissons un peu plus aller a gouter ce qui nous lorgnait depuis des mois.
C'est ainsi que Nicolas a dignement fêté nos quatre ans de mariage la semaine dernière en me ramenant ceci...
Une tartelette, à la crème et surmontée d'une pâte (en spaghettis, rappelez vous) au thé vert.
Il y en avait même une deuxième, à la châtaigne. Et c'était fort bon, je recommande. La crème, pour une fois, n'était pas estouffe chrétien. Il a acheté ça à Shibuya, sur le quai de la Yamanote (rocade intérieure) en revenant de sa séance de sport.
Hier soir, toujours en revenant du sport, il a arpente le Food Show, un immense food hall au sein même de la gare de Shibuya, pour me ramener tout le diner, mais aussi ça....
Des choux de Beard Papa's !!! Cela faisait des mois que je salivais devant le stand situe à proximité de l'entrée de la Toyoko line En plus ces sagouins cuisent les choux sur place.... le parfum de ces petits choux était proprement insupportable ! Le problème c'est que soit j'avais Romane à gérer, donc impossible de m'y arrêter (sous peine de scandale en pleine rue pour un petit chou, la tout de suite maintenant), soit il y avait trop de queue devant. Je n'y avais donc jamais goute.
La boite (d'une valeur de 1380 Yens, environ 10 euros) renfermait 6 choux : 2 "Paris-Brest", 2 au sucre de canne et 2 a la patate douce. Et là (mis a part celui à la patate douce), c'est a se damner : la pâte à chou est fine et croustillante à souhait, la crème à l'intérieur beaucoup plus légère que nos crèmes pâtissières en France - la texture n'est pas loin de la custard cream anglaise- et parfumée juste ce qu'il faut de vanille. Les choux ne devaient pas avoir plus de 2 heures de vie.... 3 sont passes à la casserole hier soir, et les 3 autres je les ai mange pour mon petit déjeuner (et Romane dans tout ça ? et bien elle n'a pas aime ! tant mieux pour moi, niarf niarf niarf). Ces choux là vont me manquer à Singapour...
En fait, il n'y a pas que chez Beard Papas que l'on trouve des choux dans Tokyo : j'ai vu dans le métro en particulier de nombreux stands qui ne vendent que ça. En France on irait a la pâtisserie mais ce que l'on trouverait ce sont des religieuses ou des glands à la pâte épaisse et à la crème lourdingue. Ce qui se rapproche le plus de ces choux nippons ce sont les choux de la pièce montée d'un mariage ou d'un baptême (devinez ce qu'il y avait a mon mariage?). Et encore ! les choux nippons ont le bon gout d'être deux fois plus gros. Nicolas et moi avons imagine ce que cela donnerait d'ouvrir une échoppe de ces choux sur les Champs Elysees, cuits sur place bien sur... assurément il y aurait du business a faire. Avis aux amateurs.
Pour conclure ce billet sucre, une info de taille : il n'y a pas qu'à Shinjuku qu'on trouve des donuts Krispy Kreme. Une deuxieme echoppe s'est ouverte à Yurakucho, au sous sol du building ITOCIA (juste à la sortie de la station). Voila qui vous evitera une longue queue (nous etions passes devant il y a quelques semaines, un dimanche, et personne a l'horizon !).
29 octobre 2008
L'engrenage
Lundi...
Mardi...
Mercredi...
Alors, non, je ne me suis pas mise a peindre des pikachu sur morceaux de surimi : ca se trouve en supermarché ici. Je ne vous raconte même pas l'extase de Romane en découvrant le contenu de son bento... Le vrai progrès ce sont les tout petits moules a onigiris : depuis que je les utilise, Romane mange beaucoup plus proprement. En plus j'aime bien complètement emballer la boule de riz dans le nori et je me suis même amusée a alterner onigiri enrobe et onigiri simple. Comme c'est vraiment tout petit on pourrait même imaginer en faire comme canapes pour un apéritif (avis aux cuisinières ;o) (je précise que je mets des legumes - tomates cerises ou broccolis, le plus souvent - dans une petite boite separee)
De mon cote, je me suis enfin offert une boite a bento pour moi toute seule :
Et ce qu'elle contenait aujourd'hui :
C'est encore basique, mais ca me plait.
27 octobre 2008
Delice
Il y a déjà plus d'un an, je vous faisais part de mon angoisse de ne pas trouver de yaourts au Japon. Même si le choix n'est pas aussi étendu qu'en France, on trouve de quoi ravir nos papilles. Les yaourts japonais sont pour beaucoup médiocres (en tout cas les yaourts bon marche) et nous choisissons souvent les Danone. Elle ne l'a découvert que très récemment, mais les pots sont plus petits qu'en France : on évite d'en manger deux ;o) Pourtant, cote yaourts japonais, Nicolas et moi avons une marque favorite, à tel point que nous les gardons pour nous. De toutes façons Romane n'aime pas beaucoup ça alors....
Cette marque c'est Kowai Farm, qui fait des yaourts de 125g vendus a l'unité, bien crémeux et avec de gros morceaux de fruits dedans (des vrais ! pas des petits morceaux rikikis et rabougris). Notre préféré ? la pèche. Chaque fois que l'on en mange Nicolas déclare "ya pas a dire , Kowai c'est les meilleurs yaourts !". Et hier soir, nous avons teste leur super rich creamy yoghurt en pot de 400g : avec une cuillerée de miel de Hamamatsu, c'était un délice, encore meilleur qu'une glace....
J'ai lu de ci de la que les yaourts Singapouriens n'etaient pas a la hauteur et les yaourts francais importes hors de prix... il sera temps peut etre de me mettre à la yaourtiere....
09 octobre 2008
Bento mum
Et bien finalement j'ai eu la motivation ce matin ! il faut croire que je n'ai pas résisté a l'appel du kawai....
voila les ptis copains de Romane pour son dejeuner...
Et dans leur boite ...
Comme d'habitude, j'ai rajoute tomates cerises et jambon (+ un kiri, une demi pomme et un petit biscuit pour le dessert)... En fait, Mamzelle n'aime pas le surimi et j'oublie trop souvent de lui faire un oeuf dur. Par contre, j'accompagne souvent le riz de graines de sésame noir ou de mix d'herbes, sesames et/ou algues que l'on trouve en supermarche, specialement pour le riz. Allez, la semaine prochaine je teste enfin la recette du riz a la carotte, ou autres joyeusetés colorées...
Mon principal souci pour constituer le bento le matin est que mon plan de travail est le meme que la table a petit dejeuner... du coup Romane se prend pour Arsene Lupin, et mes feuilles de nori disparaissent en moins de deux ! Ceci dit, ce matin, la seance de chipage s'est transformee en atelier poinconnage...
Il nous en reste encore du travail avant d'atteindre ces merveilles ....
Allez donc vous regaler les yeux sur le site e-obento, d'ou proviennent ces images. Certes tout est en japonais, mais rien que de voir, ca fait rever ! A l'origine tout ces petits personnages encourageaient les petits a manger de tout. Aujourd'hui, le charaben (ou kyaraben) est devenu une veritable folie, un art pour certans, incluant competition entre mamans et bambins.... Moi, je me demande a quelle heure cette maman se leve le matin pour preparer ces repas...
28 septembre 2008
Kit Kat addict, mais pas que...
Et bien on peut dire que je suis une bonne cliente. En tout cas, je suis complètement tombée dans le piège du marketing Kit Kat ici au Japon. Rappelez vous il y a quelques mois je vous parlais du Kit Kat fleurs de cerisiers, puis du Kit Kat the vert. Comme vous pourrez le lire dans l'excellent billet de Sophie, la saga des KK, Nestle , comme d'autres fournisseurs en douceurs d'ailleurs, édite ici des parfums et packagings éphémères, qui durent quelques semaines, en fonction des saisons ou des événements de la vie de ses consommateurs (comme le pack de bonne chance aux examens au fevrier). Je trouve deux nouveaux parfums (ou réédition) a peu près chaque mois... et c'est ainsi que chaque fois que je rentre dans un combini ou que je me rends a ma supérette je passe au rayon chocolat pour regarder s'il n'y a pas une nouvelle saveur a gouter. Et alors même que la plupart du temps je trouve le gout insignifiant, voire mauvais (celui au muscat en Septembre, est absolument infâme !), et que cette sucrerie n'est décidément pas a la hauteur d'une bonne gaufre fourrée a la pâte de haricots rouges, je continue de regarder et d'acheter si le packaging me tente. Il faut dire cependant que parfois le test est satisfaisant, comme le Kit Kat thé vert au vrai chocolat vert, mais surtout comme le Kit Kat McFlurry caramel Macchiato que j'ai trouve cette semaine...
Super bon ! je recommande !!!
Cela me permet d'ailleurs de vous informer de la créativité du MacDonalds nippon en termes de McFlurry, puisque la aussi les parfums éphémères se succèdent toutes les 6 semaines environ. Il y a eu bien sur l'inévitable "the vert" mais accompagne d'Oreo, ces biscuits chocolatés américains : je ne l'ai pas trouve terrible. Par contre, le McFlurry Oreo-myrtille estampille Hello Kitty était fort réussi, je regrette sa disparition. Désormais, ce n'est pas seulement les Kit Kat que je vais surveiller, mais egalement les McFlurry... heureusement que j'allaite encore !
PS : je demande a toutes mes comparses tokyoites de me prévenir si vous voyez en rayons un Kit Kat chataigne ou marrons, je suis fan ;o)
09 septembre 2008
Des merveilles...
A ceux qui préparent une expatriation au Japon et s'inquiètent de manquer en pain, viennoiseries et gâteaux, assurement je vous le dis : pas de panique ! Ces aliments ne font certes pas partie du régime traditionnel japonais, mais ils se sont particulierement bien acclimates a la vie moderne nippone. En termes de pain, les japonais consomment principalement du pain de mie, vendu par sachets de 4, 6, 8 et parfois 10 tranches. Ils aiment leur pain de mie frais et épais. Nous achetons chaque jour un sachet de 8 tranches au combini ou au supermarché, qui convient pour le petit déjeuner et les petites faims en mi journée. On trouve aussi des boulangeries, évidemment le plus souvent a consonance française, et en particulier des chaines comme Kobeya Kitchen, ou encore Vie de France. Dans certaines, il y a une bonne variété de pains, avec des spécialités de toute l'Europe. Cependant, la baguette y est souvent trop cuite a notre gout, et manque de saveur. Il faut préciser qu'a Paris nous étions a deux pas d'une tres bonne boulangerie dont la retrodor était un délice qui se mangeait nature. En parlant de retrodor, vous en trouverez chez Viron, en face du grand magasin Tokyu a Shibuya (attention, pas celui dans la station de train, l'autre a une centaine de mètres)... mais lorsque j'en ai acheté, je l'ai trouvée trop cuite. Cote viennoiserie, on trouve très facilement croissants et pains au chocolat, parfois du pain au raisin, quelques bonnes brioches. A cote de cela, vous verrez aussi des beignets a l'américaine (avec la couche de chocolat qui va bien) fourre a la crème, mais aussi des brioches et pains agrémentés de jambon, saucisse, porc pane, fromage. Le petit déjeuner traditionnel japonais étant sale, l'interprétation occidentale l'est aussi. Et d'ailleurs certains de ses pains sales valent la peine d'êtres goutes, comme le pain aux edamames (un petit pain rond avec des points verts). En fait, même dans mon quartier recule, je trouve de la boulange correcte sans être renversante. Les Japonais savent reproduire les fondamentaux d'une recette. Il manque peut etre la parisienne touch...
Cote pâtisseries (a l'occidentale), j'en trouve moins facilement : il me faut aller a Futako Tamagawa, a l'étage alimentation (sous sol), ou bien en centre ville... enfin c'est ce que je faisais jusqu'à la semaine dernière. Comme nous sommes perpétuellement au régime et qu'en plus nous privilégions les douceurs japonaises, nous n'avons pas encore fait suffisamment de tests pour avoir une opinion tranchée. Apparemment le mega hit en termes de patisserie est le Mont Blanc (meringue et creme de marrons) et toutes les patisseries avec une sorte de crème présentée en spaghettis, comme ci dessous :
Relativement moins sucrées qu'en Europe, ces douceurs sont avant toute chose un plaisir pour les yeux. Le soin apporte a la présentation est infini ! Et lorsque vous achetez votre gâteau a emporter on vous l'emballera avec soin, parfois dans une boite de polystyrène et avec un sachet de glace pour le maintenir au froid. Les pâtisseries que nous avons eu l'occasion de gouter étaient toutes très réussies, très fines. Cependant, la encore il leur manquent une parisienne touch, un je-ne-sais-quoi... elles me semblent toujours un peu aseptisées...
... Je vous disais que nous avions du mal a en trouver dans notre quartier. En fait j'avais tort : c'est en me promenant du cote de Oyamadai, a une station de Todoroki, que j'ai découvert une pâtisserie dénommée "Au bon vieux temps"... et quelle joie de la découvrir ! voyez plutôt sa vitrine ...
Non mais regardez moi ça : un vrai Paris-Brest la au milieu, et des pâtisseries comme la bas (dis!). Certes elles font seulement les 2/3 de la taille des pâtisseries françaises, mais elles ont la même gueule. Ca c'est un truc que je n'avais jamais encore vu ici... mais aussi quel choix ! ils avaient tout plein de spécialités régionales, y compris un gâteau des Pyrenees ! (spéciale dédicace a Pistoulette ;o) ) .... et une douceur que je n'ai pas résisté a ramener a la maison, pour une séquence nostalgie...
Des ganses, des bugnes, des merveilles.... comme les faisait ma bien aimee Mammie... 600 Yens la barquette (3,60 euros) certes, mais elles valaient la peine ! Maintenant nous sauront ou aller pour satisfaire nos envies de douceurs bien françaises. Dommage qu'ils ne fabriquent pas de pain... 
Au bon vieux temps, station Oyamadai : au sortir de la station tourner a gauche sur Oyamadai Happy Road, la patisserie se trouve sur le trottoir de droite tout au bout de la rue. Une autre boutique est situee a Nihombashi.
05 septembre 2008
En boite
Il y a deja quelques temps, je vous présentais le concept très japonais du Bento, repas a emporter et notre échoppe a Bento (Bento Ya). Le Bento est aussi un repas confectionne a la maison, pour l'école, le travail ou simplement un pique nique. L'école de Romane nous demande d'apporter son repas, Nicolas cherche a économiser sur ses repas de midi, et moi je fais beaucoup de vadrouilles avec les enfants sur toute une journée : toute la famille a adopte le bento très rapidement... enfin la boite , parce que cote repas en lui même nous en sommes encore au B.A BA : riz, onigiris, du jambon, des tomates cerises... et c'est a peu près tout ! J'essaye de varier les recettes, je récupère les plats de la veille, mais je dois avouer que je suis encore très loin des prouesses culinaires de la femme au foyer japonaise, ou, plus proche de vous, de la désormais célèbre Mook au blog super savoureux. A défaut de parler contenu, je vais donc vous montrer les contenants...
En fait une boite a bento, ca pourrait être simple comme un tupperware...
plus précisément, Ikea, de grande contenance (pour un adulte donc) et celle ci micro ondable
Mais pour qu'elle se glisse dans la sacoche de Nicolas, je lui ai trouve ca ...
Plus plate, virile (hem hem pas si facile a trouver en fait !). La marque n'a que peu d'importance, elle est bien étanche, c'est ce qu'il nous faut. Il y avait une séparation, mais comme nous ne cuisinons pas encore "élaboré" (allez zou, du riz, un peu de tofu et basta !), nous l'avons ôté pour l'instant. Au passage, je n'ai toujours pas compris l'utilité de la valve (point blanc en haut a gauche)... si quelqu'un pouvait m'éclairer...
Pour Romane, je n'avais pas encore pris conscience de l'immense choix qui s'offrait a moi, et j'avais choisi la première venue dans un magasins de jouets et gadgets de notre quartier...
4 boites de plastiques, qui se rangent en poupées russes, dans lesquelles je peux repartir le plat, le dessert, le snack et protéger les petites douceurs (gateaux par exemple) de la journée. Tres étanches, elles m'ont beaucoup plu, au point que j'en ai ramené a 2 petits de ma connaissance.
Cependant, pour la rentrée scolaire, j'ai eu envie de quelque chose de différent et en particulier un peu plus secure cote rupture de la chaine du froid. Et tadaaaaa... !
Maintenant, Romane a tout son repas bien au froid dans ce petit sac, qui contient un "ice pack" . C'est un sachet a conserver au congelateur, que l'on placera dans le sac pour maintenir les aliments au froid et que l'on peut acheter séparément de l'ensemble bento d'ailleurs. Le tout pour 2000 Yens (12 euros) et avec les baguettes !!!
Et moi dans tout ca ? et bien, j'ai passe pas mal de temps a regarder les boites a Bento dans les magasins, attendant de tomber sur LA boite qui me ferait craquer (et non, pas une Hello Kitty ! sinon je me le ferais piquer par Romane !!!)... j'en ai vu quelques unes, jusqu'à tomber sur celle la....
Hein qu'elle est belle ? et surtout...
.... elle est grande ! c'est une boite familiale, ce qui ne manquera pas de rappeler a ma mère et mes charmantes sœurs le fameux "sac a bouffe" qui contenait un kit de pique nique en plastique rouge. Avouez quand même mesdames que ce "sac a bouffe" la est quand même nettement plus classe !!! Je ne l'ai pas encore testée (dimanche?) mais elle décore bien ma cuisine... et Romane a interdiction d'y toucher ! Pour mes lectrices résidant au Japon et qui aimeraient bien en trouver une identique, sachez que la boutique s'appellait Tsukamoto, au 4e etage du centre commercial de Futako tamagawa, et qu'elle nous a coute 2950 Y, soit environ 18 euros.
Il y a bien d'autres modèles, encore plus kawai et encore plus classes.... vu le prix de ces boites, je ne suis pas loin de commencer une collection, mais bien sur il faut pouvoir les ranger et la vaisselle a plus d'importance a mes yeux. Maintenant, il ne me reste plus qu'a me concentrer sur le contenu de ces boites : si j'avais le courage ce soir je vous mettrai tous les sites internet que je parcoure pour compléter ma culture bento, mais la, je crois que ça sera pour une prochaine fois...
04 septembre 2008
Brochettes Thai d'Ariane
(quoi, je parle que de bouffe sur ce blog ??? ;o) )
Comme Madame Ariane est un peu paresseuse et ne nous a donne que la photo du livre ou est la recette, je vais officier a sa place, pour vos papilles ébaubies :o)
Ingrédients (CS - Cuillère a soupe; CC - cuillère a cafe)
Pour 16 Brochettes (heuuu moi j'en ai fait que 6 avec leurs proportions... ya un problème !)
400 g d'aiguillettes de poulet (moi j'ai pris une grosse cuisse désossée que j'ai détaillée en petits morceaux)
4 CS de graines de sésame dorées
2 CS de miel liquide (j'ai utilise du miel d'Hamamatsu, parfume au Yuzu, délicieux !)
1 a 2 CS d'huile d'olive
Pour la marinade
1 CS de sauce soja
1 CS d'huile de sésame
1 CS d'huile d'olive
1 CC de miel
Pour la sauce (que j'ai aussi utilise en "vinaigrette" pour ma salade verte)
2 CS d'huile de sésame
1 cc de miel
1 CS de sauce soja
1 CC de sauce pour Nems (J'ai pris une sauce thai que j'avais chez moi... pas sure que ce soit la même !)
2 cm de gingembre (frais) rape
pulpe de deux rondelles de citron vert
un peu de coriandre frais ciselé
Preparation
Détaillez le poulet en petits morceaux et confectionnez les brochettes avec des piques de bois (les miennes doivent faire 15 cm environ).
Mélangez les graines de sésame et le miel liquide et réservez (ndlr : ça veut dire "mettre de cote" pour ceux qui ne le sauraient pas ;o) )
Préparez la marinade dans un plat assez profond, roulez y les brochettes et laissez 30 min au frais.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce.
Chauffez a feu vif 1 CS d'huile d'olive dans une grande poêle et faites y dorer les brochettes, 4 a 5 minutes environ.
Quand les brochettes sont cuites, roulez les dans le melange graines de sesame et miel (en fait j'ai zappe cette etape, pour alleger un peu la note calorique : j'ai juste saupoudre les brochettes de sesame pendant la marinade, l'huile de sesame parfumant deja bien la preparation).
Les brochettes se servent chaudes ou froides, avec la sauce bien sur. Vous pourrez les réchauffer en les enfournant quelques minutes dans l'alu a 150 degres (th 5).
Bon appétit !
Et qui c'est qui va se régaler demain au bureau ? c'est Nico !!!
31 août 2008
Alerte rouge !
Au Starbucks, une nouveaute : le Frappucino "Azuki", autrement dit haricots rouges.... Oichii desu ! (c'est bon !) Et cela ressemble un peu au gout marrons.
