08 mai 2008
Comfort food
Deux jours que j'ai la crève et aucune envie de cuisiner. Heureusement que mes visiteurs de mai ont eu la bonne idée de nous ramener du saucisson ...
Soupe miso instantanée et sauciflard, ça le fait !
(et la je suis en train de jeter un sort aux Petits Beurre Bonne Maman envoyés par ma soeurette... pas wewette !!!)
30 avril 2008
Acquisitions
Ces 2 derniers jours j'ai complété ma bibliothèque de ces 3 ouvrages...
Le fameux guide Michelin Tokyo, première édition, et qui ne contient que des étoilés...
Bento Boxes, pour faire de bons petits repas à emporter à mon mari et a ma fille...
Japanese Light, de nouvelles recettes de cuisine japonaise à tester...
En voila de la BONNE lecture !
Mention speciale à Amazon.co.jp : Bento Boxes a ete commande hier soir à 23h et m'a ete livre ce soir à 19h !
25 avril 2008
Konnyakubatake
Le printemps ici c'est le temps des pique niques, Sakuras ou pas. Et en vedette dans mon petit supermarché, j'ai trouve un petit dessert fort intéressant....
De la Jelly a base de Konnyuaku et aux parfums pomme, fraise et mangue.
De la Jelly, beurkkk penseront certains qui se souviennent de celle goutée pendant leur séjours linguistiques en Angleterre. Et bien détrompez vous, cette Jelly là est plutôt bonne. Plus élastique que la jelly anglaise mais mieux parfumée (j'imagine que c'est quand même carrément chimique, mais le gout s'approche bien du fruit d'origine). Chaque portion (25g) tient dans le creux de la main et se conserve à température ambiante : pratique justement pour pique niquer. En plus , la facture calorique est plutôt raisonnable : 25 calories par portion. Nicolas, Romane et moi même apprécions bien.
Il y a juste un souci... regardez plutôt le pictogramme que l'on trouve sur le sachet :
C'est un peu difficile à mâcher... et donc peu recommande pour les jeunes enfants et les personnes agees. Les pauvres, ils en font une tete sur ce dessin ! Ainsi, pour Romane, je démoule la jelly et je la coupe au couteau en petits morceaux, elle s'en régale !
23 avril 2008
Kinenveut... ?
... du sandwich à la fraise. Avec du vrai pain de mie, de vraies fraises et de la vraie crème dedans !
drôle d'idée tout de même...
moi je passe mon tour : la crème japonaise me reste sur l'estomac...
06 avril 2008
The vert : nouvelles du front
Je vous faisait par dans un précédent billet de mon gout pour le thé vert et ses variations chocolatées. Evidemment ce parfum est décliné de nombreuses manières, et je pourrais chaque jour trouver de nouvelles variations. En voici quelques unes...
Soba au thé vert, dans un restaurant spécialisé (la photo ne veut pas pivoter ! dommage). Là je ne sais si ce sont les sobas elles mêmes, ou la très agréable conversation lors de ce déjeuner qui m'a détournée de ma mission, mais franchement elles ne m'ont pas marque. J'ai du vraiment me concentrer pour retrouver le parfum matcha.
Tarte a la crème au thé vert (une version Shrek de Noel Gaudin ?) : justement parfumée et peu sucrée, j'ai beaucoup apprécié cette douceur. Malheureusement, sa crème était si lourde que j'en ai paye les pots casses plusieurs heures durant. C'est que les japonais ne plaisantent pas avec la crème. Je la trouve même plus lourde qu'en Espagne, c'est dire !
Matcha tea latte, chez Starbucks : j'adooooooooore ! et pourtant je ne suis pas une grande fan du thé vert au naturel... mais bien sur les ricains y rajoutent ce qu'il faut de sucre pour rendre ce breuvage immédiatement addictif. Ce que j'aime le plus ? il est bien chaud (alors que le thé vert normal est servi tiède). Tres appréciable pendant une virée shopping sous la pluie ;o)
Donut au thé vert, toujours chez Starbucks : là il faut aimer les Donuts, à la saveur plutôt agressive d'emblée. Pour moi, ça tue le parfum subtil du matcha. Pas terrible.
Et la, je suis sure que vous l'attendiez avec impatience : le Kit Kat thé vert, avec du chocolat vert. Bien meilleur que sa version précédente (chocolat noir fourre thé vert), il reste cependant trop sucré et bien sur a un arrière gout industriel... rien d'étonnant la dedans.
Je continue bien sur mes expérimentations (mon dévouement à la cause est infini !), mais attention aux faux semblants ! l'autre jour je m'apprêtais a déguster une pâtisserie japonaise couleur matcha... qui s'est avérée être au Shizo, la menthe japonaise. Beurk ! je n'aime pas du tout ce piquant la !
29 mars 2008
Trouvailles au supermarche
Du Nutella !
Et c'est la qu'on se rend compte que le Japon est VRAIMENT le pays du zen...
A ce format, le pot ne tient pas un quart de petit déjeuner chez nous !
Et on a trouvé aussi....
De la Vache qui rit gout fraise ! Romane ne l'a pas lâché au retour du supermarché, l'a gouté et l'a trouvé.... dégueulasse (ouf!)
24 mars 2008
Soupe de Udon aux Epinards, Sesame et Tofu
Il vous faut, pour une personne :
1 sachet de Udon fraiches (ces nouilles très épaisses)
Environ 300 ml de Dashi (bouillon de flocons de poisson)
des épinards frais
1 œuf
1 bloc de tofu (150g)
des graines de sésame pilées
un petit peu de sauce soja japonaise
de la ciboule
Constituez votre dashi, soit instantané, soit fait de vos blanches mains, et laissez le couvert au chaud.
Passez les épinards a l'eau bouillante et réservez les.
Faite cuire l'œuf à la coque et réservez le.
Egouttez le bloc de tofu et enveloppez le dans une feuille de papier absorbant pour justement en absorber l'excédent de liquide. Après quelques minutes, détaillez le bloc en cubes avec un couteau et réservez.
Dans l'eau bouillante, plongez vos Udon 2 minutes (pas plus : le sachet dit 3 minutes, mais elles sont meilleures al dente). Une fois vos Udon égouttées, disposez les dans une grand bol ou une assiette a soupe bien profonde (nous utilisons des bols de soupe chinois, parfaits pour cet usage), ajoutez par dessus les épinards, puis les cubes de tofu, saupoudrez généreusement de sésame en poudre et parsemez de morceaux de ciboule fraiche. Ajoutez un filet de sauce soja et mouillez le tout avec le dashi que vous versez sur la préparation.
Dernière étape, écaillez votre œuf délicatement et posez le sur l'ensemble (au moment de déguster, libre a vous de le gober ou bien de le briser pour laisser s'échapper un jaune qui parfume délicatement votre soupe).
Je me demande si je ne vais pas tenter un jour de faire cuire les Udon directement dans le dashi bouillant... cela devrait donner du gout comme lorsque je cuit des pâtes avec du bouillon kub non ? je vous en reparlerai. En tout cas, il ne m'a fallu que 3 mois et quelques pour me sentir bien en cuisine. C'était loin d'être le cas auparavant, et je laissais volontiers la place à Nicolas, notamment par manque d'idées de plats. Ce qui m'a toujours tracasse aussi c'est de ne pas vraiment savoir utiliser herbes et épices : lesquelles mettre ? combien en mettre ? je suis encore un peu timide dans ce domaine, mais seule la pratique m'aidera à mieux m'y connaitre... Maintenant il va me falloir repérer une épicerie japonaise en France qui livrera à la campagne, pour pouvoir cuisiner plein de petites choses à mes parents cet été. Comme je le disais à ma grande sœur l'autre jour, avant je ne faisais pas grand chose, mais c'était par manque de compétences. Après quelques mois de ce régime "cuisine", je vais enfin pouvoir contribuer aux grands repas d'été avec autre chose que mon crumble ;o)
Et pour finir, merci a Azalées pour ses recettes au tofu, j'ai déjà teste le bœuf sukyiaki et c'était délicieux !
21 mars 2008
Anniversaire
Aujourd'hui exactement Nicolas et moi fêtons notre premier rendez-vous et le début de notre relation : 6 ans plus tard, nous voila mariés et abonnes aux nuits hachées ! Parbleu! si nous savions ce soir la ce qui allait nous attendre, aurions nous poursuivi ???
Mais que vient faire cet anniversaire dans la catégorie Miam miam ? et bien parce que notre premier rendez vous a eu lieu au Foujita 2, un restaurant japonais parisien, près de la Concorde. A l'époque j'aimais déjà les sushis, mais je n'étais encore qu'une béotienne : Nicolas n'a pas eu trop de mal a m'impressionner avec ses makis "saumon-peau de saumon grillée" et "thon gras-ciboulette" ! Je me souviens d'une discussion assommante sur la mort annoncée d'Arthur Andersen, que Nicolas vivait de l'intérieur. Je me souviens aussi qu'il était coiffe de prés, ce qui lui donnait un air sérieux, voire légèrement réac (ce qu'il est a vrai dire lol). Non ce n'est pas dans ce lieu qu'il m'a vraiment séduite, mais a ce moment la mes papilles le remerciaient. Quelques semaines plus tard il y invite son meilleur ami et moi même pour faire les présentations. Je suis assise a cote de lui, et Fabien me fait face. Au bout d'un moment, Nicolas lance "alors, t'en penses quoi?". Fabien et moi nous nous regardons interdits: il ose demander en direct live ce que Fabien pense de moi? Mais non bien sur, il s'enquiert au sujet du restaurant que Fabien ne connaissait pas... soulagement ! Dernier souvenir, moins gastronomique, c'est la qu'il m'emmène pour fêter nos retrouvailles apres une semaine de vacances en Égypte, et en repartant, nous traversons la Concorde, où je vois l'obélisque : le matin même j'étais a Louxor, visitant le temple d'où elle a été prélevée...
Maintenant que nous connaissons mieux la cuisine japonaise, ce n'est pas notre meilleure adresse, mais elle reste d'un très bon rapport qualité prix et d'une qualité constante. Ce restaurant a également l'avantage d'être ouvert toute l'annee. Et commandez les makis saumon peau de saumon grillée, ils sont divins !
Foujita 2
7 rue du 29 Juillet
75001 Paris
01 49 26 27 70
Métro Tuileries
14 mars 2008
Au diner ce soir, ya du Tofu
"T'es pas malade !" s'exclame Romane... (désolée, encore une private joke familiale ;o) )
Au départ, je n'étais pas particulièrement attirée par le tofu, qui est en fait du lait de soja caille. Cela ressemble d'aspect a de la vache qui rit, mais en plus souple, et cote gout, c'est très neutre. Pourtant, dans chaque supermarché, il tient un rayon souvent plus etendu que les yaourts...c'est donc que les japonais doivent le trouver bon.
Il est vendu sous diverses formes, ferme ou soyeux, nature ou frit. Nicolas achète souvent des sets de 3 barquettes de tofu soyeux nature pour son déjeuner au bureau. Je me suis longtemps cantonnée a des portions de tofu frit, que je coupais et trempait dans la soupe. Cet aliment hautement protéiné est théoriquement dietetique, mais frit, j'ai quand meme des doutes...et pendant longtemps la version nature ne m'attirait pas : trop fade, trop bizarre en bouche.
Finalement, devant les demandes répétées de Nicolas de cuisiner léger (et oui, il n'allaite pas lui !) et puis étant un peu lassée de cuisiner des Yakisobas, j'ai commencé a investiguer cet aliment. Je me suis bien sur tournée vers mes livres de cuisine japonaise et c'est ainsi que j'ai realisé une recette simplissime et je dois le dire délicieuse : le tofu a l'oeuf tamago. L'oeuf tamago est une facon traditionnelle de cuire un oeuf coque : il s'agit simplement de verser de l'eau bouillante sur un oeuf frais a temperature ambiante et de le laisser "cuire" pendant 10 minutes. Cela donne un oeuf delicatement cuit. A ne faire bien sur qu'avec des oeufs extra frais. Une fois l'oeuf pret, on creuse un trou dans un bloc de Tofu, trou qui logera l'oeuf que l'on aura cassé et versé dessus. Le tout est accompagne d'une sauce aux flocons de poisson (2 CS de sauce soja + 1 CS de mirin + 1 CS de sake + 5g de flocons de poisson ou bonite sechee; le tout passé au micro ondes 2 minutes, puis filtre) et d'oignon finement hache. On pourra relever le tout de gingembre frais rapé. Nous avons beaucoup aimé cette recette, qui ne tue pas le parfum du tofu, et nous permet d'apprecier sa texture. Car l'on vient a bout de tout, et finalement sa texture m'est tres agreable, avec une préference pour le tofu ferme. J'ai a nouveau realisé cette recette la semaine derniere, en l'accompagnant d'une fondue de poireaux et carottes : tout cela se mariait tres bien.
(et avec une pincée de sel au thé vert, que T m'a offert, délicieux !)
Ce midi, je cherchais a me cuisiner un petit plat simple et rapide : hop, une portion de riz au rice cooker, un bloc de tofu soyeux détaillé en cubes, une feuille de Nori (algue, celle qui sert a réaliser les makis) et de la sauce soja, on mélange le tout et voila ! L'ensemble était fort savoureux, le tofu ajoutant du crémeux au riz et les feuilles de nori ramollies enveloppant le tout.
Le rapport temps de préparation/saveur/apport dietetique est optimal, je ne vais pas me gêner pour refaire ce plat. Et c'est moa qui l'ai inventé lol.
Si vous avez d'autres suggestions, je suis preneuse !
08 mars 2008
Premiers makis
Bon, c'est pas parce qu'on les trouve tout fait qu'il ne faut pas tenter l'aventure : j'adore les makis et je voulais m'y essayer. Ça m'a pris d'un coup jeudi après midi, je suis sortie acheter ce qui me manquait : en fait seulement du poisson, car les semaines précédentes j'avais acheté les autres ingrédients en prévision d'une soudaine envie. J'avais quand même un peu d'appréhension puisque Nicolas s'y était essayé bien longtemps avant moi... il ne fallait pas se louper !
Alors ? réussis ou pas mes makis ? jugez d'abord leur aspect, de mon premier rouleau à l'ensemble avant découpe :
Le premier était trop rempli de riz, la "couture" n'a pas tenu : j'ai corrigé le tir pour les suivant, mais j'ai eu un mal fou à "centrer" le poisson à l'intérieur.
Une fois découpés...
Voila une petite armée de Makis prêts à être mangés ! bon, OK l'uniforme est de guingois, il nous faut encore de l'entraînement...
Verdict de mon petit mari : "pas mal pour un premier essai : tu as été trop timide en vinaigre pour le riz". C'est noté pour la prochaine fois.
J'ai accompagné cela d'une composition tartare de thon/omelette japonaise sur lit de riz vinaigré : ça c'est bien plus rapide à réaliser. Dommage que je n'ai pas trouvé de la ciboulette : cela aurait très bien accompagné le tartare de thon.
Voila encore de quoi varier nos repas du soir.
