24 janvier 2008
Ce soir au diner il y avait...
Des sashimis, délicieux ! voila la barquette après notre passage ...
On y voit la fameuse fleur de chrysanthème (que je n'ose pas encore manger ;o) ), du persil, mais aussi de la julienne de quelque chose que je n'arrive pas à identifier, ce qui est blanc : qu'est ce donc ? et les japonais le mangent ils ? et il y a également ces feuilles vertes (dont on trouve la version plastique dans certaines barquettes ) : comment cela s'appelle-t-il ? et les mange-t-on ?
J'avais aussi réalisé des nouilles, avec, entre autres, ce légume que Nicolas et moi apprécions particulièrement, mais nous n'en connaissons pas le nom :
Au dos du sachet d'ailleurs c'est la déconvenue :
Ca commence en anglais... mais c'est tout en japonais !
Une fois encore, merci aux bonnes âmes qui apporteront des éclaircissements à ces questions existentielles !
Commentaires
Je m'y colle! ;))
Alors, là je suis déçue!!! Toi qui râlais contre les imitations en plastique et tu as envoyé ce beau spécimen floral à la poubelle???
Le blanc, c'est du daikon exprès pour le sashimi.
Les feuilles vertes sont des feuilles de SHISO, très odorants que l'on peut faire en tempura aussi ou ciselées menues elles accompagnent les nouilles froides l'été, également délicieuses dans une vinaigrette (à base de shoyu et de vinaigre de riz de préférence). Le SHISO est de la même famille que le basilic.
Les CHINGEN SAÏ, ce sont des légumes chinois (Bokchoy) qui sont particulièrement bons revenus dans de l'huile avec un peu de porc par exemple et assaisonnés de shoyu et autres assaisonnements que l'on trouve au rayon produits chinois par exemple.
Sur le paquet est indiquée la recette de ces légumes, coupés en morceaux, blanchis rapidement et assaisonnés de shoyu et d'aïl hâché.
Egalement la recette des chingensaï revenus avec des coquilles Saint Jacques, à la chinoise c'est à dire avec un assaisonnement de sauce d'huître (oyster sauce).
Bonne continuation!
Le légume, on dirait que c'est proche du "Pé-tsaï" en français. Réf: Wikipedia, ici: http://fr.wikipedia.org/wiki/Pe-tsa%C3%AF
En JP: http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%B3%E3%82%B2%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%A4
Un peu différent....
Au fait j'ai oublié de dire que le daikon sous le sashimi, ça se mange si on veut!
Le Chingensai est différent du Hakusai (chou chinois).... aussi bien en taille qu'en goût, ne se fait pas pousser non plus à la même saison normalement (bon, je sais, je frime.....GOMEN!) Les choux chinois c'est maintenant qu'ils sont en saison, les chingensai, plutôt au printemps.
je vis des expériences culinaires similaires en Inde!
Beaucoup de choses sont écrites en hindi et quand on tente d'en savoir plus, les serveurs nous répétent le mot hindi et ils n'arrivent pas à nous expliquer en anglais ce que c'est. On se retrouve donc souvent à manger des plats sans avoir aucune idée de ce que cela peut être.
Et après s'être embêté plusieurs fois à enlever le papier alu sur des patisseries, on a appris que ce n'était pas du papier alu mais un papier comestiblee et donc qu'il ne servait à rien de batailler pendant des heures pour essayer de l'enlever.
Baiya a déjà tout expliqué :D
J'ajoute un détail ou deux.
La feuille de shiso avec le sashimi, c'est très bon. Dans ta feuille, tu mets une tranche de poisson qui a tu as un peu trempée dans le shoyu, tu mets un peu du daikon (grand radis blanc), un peu de riz. A essayer la prochaine fois.
Sur mon blog culinaire dont je mets l'adresse en signature, je donne aussi des idées d'utilisation de produits japonais.Là, je m'apprête à mettre une recette avec le "hampen" un truc à découvrir si tu ne connais aps encore.
Radis ?
oui ça a bien un goût de radis ces longs filaments blancs ... mais je ne connaissais pas le "vrai" nom ;)
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